Что должно входить в состав томатной пасты?
Состав хорошей томатной пасты
- Помидоры – основной ингредиент, который определяет вкус и питательную ценность продукта. …
- Сахар – добавляется для улучшения вкусовых качеств, но его количество не должно превышать 5% от общего объема продукта.
- Соль – используется для усиления вкуса и сохранения цвета пасты.
Как изготавливается томатная паста?
Томатная паста готовится из спелых томатов путём протирания и уваривания их до концентрированной массы, с содержанием сухих веществ от 25 до 40 %. Когда продукт состоит из 12-20 % сухих веществ, это томатное пюре.
Сколько томатной пасты получается из 1 кг помидоров?
В соответствии с ГОСТом содержание сухих веществ составляет не менее 25% (до 40%). Существует определенное соотношение килограмма томатов и сухой массы томатной пасты, примерно 1 : 3, то есть полтора килограмма томатов соответствуют 0,5 килограмма томатной пасты.
Как правильно обжарить томатную пасту?
Для того чтобы обжарить томатную пасту правильно, её нужно готовить на среднем огне, тщательно помешивая, чтобы избежать пригорания. Обычно процесс занимает не более 2-3 минут, но за это время паста успевает полностью раскрыть свой вкус.
Рецепт пикантной томатной пасты · Помидоры помойте, нарежьте на кусочки и сложите в кастрюлю. Периодически помешивая, уварите до густоты.
Делаю проще: 5 кг помидор и 5 болнарских перцев перекручиваю через мясорубку. Выливаю всё в кастрюлю и когда звкипело, вычерпываю жидкость …
Сегодня предлагаю сделать домашнюю томатную пасту, как из магазина. Даже лучше! Во первых, отому, что сделано своими руками.