Чи можна їсти яйця з рідким жовтком?
Яєчня з ніжним, тягучим жовтком або яйця пашот – справжня насолода для гурманів. Але дієтологи попереджають: сирі або недоварені яйця можуть бути небезпечними. Справа в тому, що вони можуть містити сальмонеллу – бактерію, здатну викликати серйозне харчове отруєння.
Скільки треба варити, щоб жовток був рідким?
Якщо варити 2 хвилини, біла поверхня буде твердою, але частина її та жовток залишаться рідкими. Через 4 хвилини варіння білок стає твердим, а жовток залишається рідким. 5-6 хвилин – Яєчний жовток вже не буде чітко рідким, але і не твердим. М'який, трохи липкий.
Як зробити так, щоб жовток був рідким?
Інструкція приготування
- Використовуючи шумівку, яйця кімнатної температури акуратно опустити в киплячу солону воду.
- Варити рівно 4 хвилини, уникаючи бурхливого кипіння.
- Відразу після закінчення варіння опустити яйця в холодну воду.
Чому жовток має бути рідким?
"Щоб біотин максимально засвоїв, потрібно, щоб білок був приготовлений, а жовток залишався рідким.. Яйця некруто або глазуня з трохи зворушеними жовтками – ідеальний варіант", – пояснила дієтолог у розмові з "Москвою 24".