Як додавати локшину в лагман?
Зваріть локшину для лагмана. Відваріть локшину в киплячій посоленій воді до готовності. Локшину перекиньте на друшляк і дайте стекти воді. Викладіть у тарілку готову локшину і залийте лагманом.
Коли додавати локшину у воду?
Перед приготуванням у бульйоні, локшину потрібно опустити в киплячу воду, а потім уже в бульйон.
Чи потрібно промивати локшину для лагмана?
Локшину потрібно відварити у великій кількості підсоленої води, потім промити під холодною водою. Італійці пасту не промивають, а узбеки локшину – обов'язково. Якщо вирішите зробити локшину самостійно, то пропорції: 300 г борошна, 170 мл води і ½ ч. л.
Як варити лагманну локшину, щоб вона не злипалася?
Закиньте локшину в киплячу воду і одразу перемішайте. Варіть періодично помішуючи. Вода при цьому повинна вирувати, але не надто сильно. Щоб вироби не злиплися, можна влити в каструлю трохи олії.