Чому розпадаються тефтелі?
В результаті м'ясо не встигає "насититися", тому котлети виходять сухими і розвалюються. Ще один секрет цілісності котлет – перед тим, як обваляти в паніровці, можна змастити їх яєчним білком. В результаті утворюється тонка захисна плівка, яка не дає котлетам розвалитися. Сковорода повинна бути достатньо розігрітою.
Яка різниця між тефтелями і фрикадельками?
Фрикадельки – це просто прокручене м'ясо, розфасоване маленькими кульками, які, зазвичай, варять в бульйоні і подають разом з супом. Тефтелі ж виходять, якщо змішати фарш з рисом і цибулею, зробити з нього великі кулі і запекти в соусі.
Що додати до фаршу, щоб не розпадався?
Любителям соковитих котлет слід додати трохи манки. Достатньо 2-3 столових ложок крупи, яка вбере всю зайву вологу. При цьому котлети будуть соковитими та ніжними. Але в цьому випадку не варто поспішати переходити до смаження, оскільки масі потрібно дати настоятися близько 10-15 хвилин.
Скільки пекти тефтелі?
Тефтелі з підливою зі сметани, покроковий рецепт: Готуємо фарш як у попередньому рецепті (Етапи 1-4). Обережно викладаємо фаршеві кульки в деко запікання, яке попередньо змастили вершковим маслом. Ставимо запікати у розігріту духовку до 180 градусів протягом 15-20 хвилин. Приготуйте соус.
Як правило, тефтелі та фрикадельки спочатку просочуються соусом або вологою під час приготування, тому мають бути ніжними. Якщо натомість …
Найчастіше надмірна твердість котлет пояснюється помилкою у доборі інгредієнтів. При приготуванні фаршу до нього нерідко додають білок яйця, що …
Часто використання курячих яєць стає причиною приготування твердих котлет. МолокоБагато господарок використовують молоко для приготування котлет. Як правило, …