Чи потрібно мити курячі грудки перед приготуванням?
Будь-яка теплова обробка усуває патогени за умови, що температура всередині м'ясного шматка досягла 55-60 оС. Тому при підготовці м'яса до варіння, запікання, смажіння, гасіння миття зовсім не обов'язково. Промивання не має сенсу перед маринуванням для смаження на грилі чи мангалі.
Що буде, якщо не помити філе курки?
Відмова ж від миття призводить до того, що на бройлері залишаються не тільки кампілобактери, але й багато інших бактерій (у тому числі сальмонела), а також залишки курячого посліду. Це особливо актуально у теплу пору року, коли спостерігається найбільша кількість заражень.
Чи потрібно мити курячі грудки?
Миття або ополіскування курки збільшує ризик . Сальмонела, кампілобактер та інші шкідливі бактерії живуть на сирій курці. Миття чи полоскання не усуває цей ризик, а лише посилює його, сприяючи поширенню бактерій.
Чи потрібно очищати куряче філе?
Про це ми писали вже кілька разів, але повторимо. Мити курку немає жодної необхідності, тому що термічна обробка знищить усі забруднення без сліду. Тобто, як мінімум, ви марно витратите час.