Чи можна їсти анчоуси?
Анчоус – одна з найменших риб. Цей сушений делікатес, сріблястого кольору відмінно підходить як закуска до пінного. Можна вживати в їжу цілком, разом із кісточками.
Чи потрібно потрошити анчоуси?
Анчоуси та інші дрібні риби довжиною понад 3 дюйми повинні бути очищені. . Їх чистять і обробляють вручну, тому що у них дуже ніжне м'ясо. Найбільш щадний спосіб позбутися голів, нутрощів і кісток – це використовувати пальці.
Чи потрібно промивати анчоуси?
Якщо анчоуси солоні, перед використанням їх потрібно промити у воді, щоб вони не були надто солоними, а також обробити на філе, видаливши всі кістки (інструкцію можна знайти в цьому рецепті).
Ви очищаєте анчоуси від кісток?
Через свій невеликий розмір кістки можна (і їдять) їсти. А при приготуванні консервовані анчоуси, разом із кістками, майже повністю розчиняються або «розтануть», залишивши лише смак.