Як роблять зефір?
Зефі́р — рід цукристих кондитерських виробів; отримують збиванням фруктово-ягідного пюре з цукром і яєчним білком, з наступним додаванням у цю суміш будь-якого з формотворчих (драглеутворюючих) наповнювачів: пектину, агарового сиропу, желатинової (мармеладної) маси.
Чому зефір не тримає форму?
Якщо ви розчините цукор не до кінця, то зефір буде розвалюватися і не тримати форму, а якщо переварити його, то вийде зворотний дифузний ефект, коли цукор почне кристалізуватися і в результаті вийде неоднорідна маса.
Скільки цукру в зефірі?
Бо, хоч калорійність зефіру на одну штуку на перший погляд невелика, але в ній міститься близько 20-25 г цукру, тобто 4-5 чайних ложок. Основна шкода, як і від рафінованого цукру – негативний вплив на вагу, фігуру, шкіру і роботу травлення.
Який агар для зефіру?
Де купити агар-агар для зефіру — поради від EcoEda Щоб отримати ідеальний результат, використовуйте перевірений агар-агар. На сайті ecoeda.com.ua представлений агар-агар 1200 — концентрований, чистий, ідеальний для домашньої кулінарії.
#зефір У мене давно запитують рецепт зефіру. І хотілося показати такий рецепт, щоб був доступний та зрозумілий для більшості.
На першій швидкості переконайтеся, що білок змішався з пюре. · Збільште швидкість, доки зефір не стане пишнішим і м’якшим. · Додайте ще швидкості і починайте …
… Домашній зефір, рецепт: ✏️Для взбивання: 2 білка (60-70 г) 1-2 г. лимонної кислоти 150 г. цукру дрібка/на кінчику ножа ваніліну, або 10 г …