Навіщо тесту для млинців стояти?
Дайте тесту настоятися Дати тесту відпочити важливо як для простих млинців на молоці або кефірі, так і для складніших – дріжджових. При наполяганні в тесті відбуваються хімічні процеси – набухання клейковини та газоутворення – це впливає на міцність та пишність млинців..
Як правильно перевернути млинець?
Використовуючи лопатку, акуратно відокремте млинець від сковорідки з усіх боків. Переверніть його на інший бік лише тоді, коли він повністю відокремиться від дна. Дотримуйтесь цих порад – і неважливо, тонкі або товсті у вас виходять млинці. Будь-який варіант залишиться цілим і неушкодженим у процесі випікання.
У якому посуді найкраще замішувати тісто для млинців?
Нехай чавунна сковорода нагрівається повільніше за тефлонову, вона довше тримає температуру. Чавун витримує будь-яку температуру та не деформується. Це чудовий варіант для приготування великої кількості млинців. Витрачати тісто економно і зберігати чистоту під час приготування допоможе мірна чаша з ергономічним носиком.
Як приготувати млинці на сковороді?
Процес приготування
- У глибокій мисці збиваємо яйця з цукром та сіллю.
- Вливаємо молоко та ще раз збиваємо до однорідної маси.
- Маленькими порціями додаємо борошно, постійно помішуючи. Потім вливаємо олію і ретельно розмішуємо.
- Печемо млинці на розігрітій сковороді 1-2 хвилини з обох боків.