Зазвичай для свинини використовують чорний перець, базилік, кріп, коріандр, червоний перець, петрушку, мускатний горіх, куркуму, ялівець, паприку, сіль, цукор.
Найкраще для тушкованої яловичини підійдуть такі приправи:
- часник;
- лавровий лист;
- чорний перець горошком;
- червоний перець горошком;
- чабер;
- орегано;
- базилік.
10 спецій, які повинні бути на кухні завжди
- Суміш «5 перців».
- Чебрець …
- Розмарин …
- Коріандр …
- Сумах …
- Копчена паприка.
- Кориця …
- Шафран
Бефстроганів можна поєднувати з різними гарнірами: вареним рисом, картопляним пюре, смаженою на сковороді або у фритюрі картоплею, яєчною локшиною та іншими макаронними виробами. Подавати бефстроганів треба гарячим, таким же має бути гарнір.
Які приправи не варто додавати до м'яса
- Мускатний горіх Ця досить популярна приправа для м'яса містить сполуку під назвою міристицин, яка у великих дозах може бути токсичною. …
- Кориця …
- Часник …
- Кайєнський перець.
- Чилі
Коріандр має ніжний, трохи цитрусовий смак, який чудово доповнює свинину. Він додає яскравості та врівноважує жирні шматки, що робить його ідеальним для маринадів або як частину натирання. Коріандр особливо гарний у поєднанні з кмином та паприкою.
Але найбільш вдалими вважаються сіль та перець, а також часник та розмаринякі пом'якшують смак м'яса. Тимьян створює м'який та свіжий аромат, а орегано підкреслює смак яловичини. У бульйони на цьому м'ясі обов'язково включають коріння: петрушку, цибулю, селера, кріп, лавровий лист.
Якщо смак незбалансований, додайте останні ароматизатори, щоб вивести його на новий рівень. Спробуйте додати соєвий соус або Вустершир для додаткового пікантного (або умами) смаку, трохи меду або коричневого цукру для солодощів, лимонної цедри або оцту для яскравості або порошок чилі або копченої паприки для гостроти та глибини.