Яка зубатка краща?
Синя зубатка більша і екзотичніша, ловиться випадково і рідше зустрічається на прилавках та ресторанах. Головна зовнішня відмінність – забарвлення шкіри. Строката зубатка має характерні плями на тілі, синя насичений синьо-сірий колір.
Який смак у риби зубатка?
Біле м'ясо синьої зубатки практично не містить кісток, має соковитим солодкуватим смаком та достатньою жирністю. Особливість м'яса синьої зубатки в тому, що воно досить водянисте, з дуже ніжною структурою. Це слід мати на увазі під час приготування риби, щоб не розчаруватися в результаті.
Яка зубатка не розвалюється?
Біле м'ясо «Морського вовка» досить жирне і дуже ніжне, щоб воно не розвалювалося в процесі приготування, можна заздалегідь вимочити рибу в солоній воді з лимонним соком, це надасть пружність волокнам. Зубатка добре виходить при смаженні на сковороді, запіканні та гасінні.
Яка зубатка підходить для смаження?
Зубатка строката стейк для смаження заморожений 1 кг білий сорт морської риби годиться і для смаження і супів.