Яку спаржу краще брати?
Стебла спаржі мають бути гладкими, ніжними, еластичними, з легким блискучим відливом. Вони повинні рипіти, як свіжовимите скло, якщо потерти пагони один об одного. Як і майже всі овочі, вибирайте спаржу, яка здається важкою для свого розміру, щоб не отримати висохлий або несмачний продукт.
Яка спаржа корисніша — сира чи приготовлена?
Спаржа – це багатий на поживні речовини і корисний овоч, незалежно від того, як ви його готуєте. Хоча приготування спаржі може знизити вміст деяких водорозчинних вітамінів, воно також може збільшити доступність певних антиоксидантів. Сира спаржа – це здоровий та безпечний варіант для більшості людей, яким можна насолоджуватися в рамках збалансованої дієти. .
Чим біла спаржа відрізняється від зеленої?
Біла спаржа має більш ніжний смакна відміну від зеленої. Вирощується ж вона в піщаних пагорбах при повній відсутності сонячного світла. Фіолетова спаржа – француженка: пагони підгортають не відразу, дозволяючи їм недовго поніжитися на сонці, і вони залишаються кольором слонової кістки, а верхівки стають фіолетовими.
Яка спаржа краще тонка чи товста?
Тонка спаржа відмінно підходить для смаження та гасіння. Потовще спаржа хороша для запікання або приготування на грилі. Краще вибирати товсту спаржу, якщо хочеш подавати цілі стебла (Навіть просто приготовлені на пару). Стебла середньої товщини підходять практично для будь-якого способу приготування.