Скільки націнка на шаурму?
Націнка на шаурму має бути більше приблизно 150%. Важливо правильно розрахувати собівартість шаурми. Наприклад, на м'ясо, лаваш, овочі, соус, упаковку та серветку йде 108 рублів. Отже, продавати шаурму варто приблизно 250-300 рублів.
Який прибуток від продажу шаурми?
Доходи та витрати біля точки шаурми відрізняються залежно від міста та конкретного закладу. Чистий прибуток у наших точках та точках франчайзі варіюється від 120 до 250 тисяч рублів. Рентабельність – від 13-15% до 27%. Вона дуже залежить від витрат.
Яка маржа у шаурми?
Але бізнес став менш маржинальним. До 2022 року маржинальність була близько 25%, зараз – 15—20%.
Яка собівартість однієї шаурми?
Середня вартість шаурми – 130 рублів за одну порцію. По собівартості – 2/3 йде на м'ясо, 1/3 йде на все інше. Середня собівартість шаурми без оптимізації виробництва – 55 рублів (з оптимізаціями можна знизити собівартість до 47-50 рублів).