Де знаходиться шия у свинини?
Свиняча шия – це частина тушки, що складається з передньої частини спини та верхньої частини шиї свині.. Шийний висівок може зустрічатися на кістки, проте частіше його можна знайти в магазинах у вигляді м'якоті.
Де знаходиться філе у свині?
Під серединою корейки та товстим місцем знаходиться філе – ніжне м'ясо, яке можна гасити, смажити цілком або порізавши тонкими скибочками. Ніжне м'ясо товстого місця смажать цілим шматком або розрізають на частки.
Яка частина свинини називається філе?
Свиняче філе – це м'ясо свинини, в якому, в порівнянні з іншими її частинами, міститься найменше жиру. Це ніжне м'ясо ще називають "пісним". Найкраще філе виходить з вирізки, слідом йде філе з карбонаду (безкісткової частини корейки).
Що таке шия свинини?
Свиняча шия – це ніжне свиняче м'ясо на шиї тварини з невеликими прожилками сала. Це чудове поєднання жилок з жирком і м'яса без накачаних м'язів.