Чим нейтралізувати соланін?
Симптоми отруєння поступово розвиваються, що пов'язано з особливостями всмоктування соланіну. Нейтралізують отруту кислі напої та до певної міри слабкий розчин марганцівки та оцетщо допомагає в лікуванні таких отруєнь.
Як зруйнувати соланін у зелених помідорах?
Як зменшити вміст соланіну в помідорах?
- Зберігайте їх за кімнатної температури, а не в холодильнику. Холод сприяє утворенню соланіну у плодах.
- Перед використанням обрізайте зелені частини. Вони містять більше соланіну, ніж червоні.
- Знімайте шкірку перед приготуванням. …
- Готуйте на вогні чи в духовці.
Як знешкодити соланін?
Лікування отруєння соланіном симптоматичне: промивання шлунка, активоване вугілля та проносні, при необхідності – внутрішньовенна регідратація. За наявними даними, кількість соланіну у свіжому зеленому бадиллі картоплі до настання цвітіння збільшувалася з 0,085 до 0,114 %, а потім швидко зменшувалась.
Як зруйнувати соланін у картоплі?
1 Щоб повністю позбавитися від соланіну в картопле, її потрібно готувати при температурі 170 °C, але не вищеІнакше в ній утворюється інший небезпечний токсин – акриламід. 1. Видалення шкірки. 2 Якщо зняти шкірку на глибину 1-1,5 см, це дозволить прибрати до 80% картопляних алкалоїдів.