Щоб отримати жорсткі, хрусткі чіпси, починайте сушити підготовлені яблука при температурі 70-75 °С, а досушуйте – при нижчій, 50-55 °С. Щоб чіпси були м'якшими і легко жувалися – починайте з 40 ° С, а потім збільшуйте жар до 60 ° С.
Якщо ви намагаєтеся зробити яблучні кільця хрусткі, майте на увазі, що скибочки стануть ще хрусткими, коли охолонуть. Занадто товста або надто тонка нарізка яблук призведе до того, що вони або підгорять, або залишаться жувальними і їх потрібно більше часу для сушіння . Зробіть більше однієї партії та приправте іншими спеціями.
Щоб яблучні чіпси залишалися хрусткими, після їх приготування, коли вони охолонули, чіпси треба скласти в банку та закрити їх герметично. Я складаю в банки, що закручуються, як для тривалого зберігання, так і для щоденного вживання. Головне, щільно закривати банку.
Сушити можна яблука всіх помологічних сортів та товарних якостей. Знімні плоди дають сушену продукцію найвищої якості, звичайна падалиця – другі сорти, рання недозріла падалиця – так званий чайний продукт. Для сушіння використовують і нетоварні плоди, відбраковані зі знімного врожаю.
10:00 У кожній сушарці налаштування можуть відрізнятися, але в середньому для сушіння яблук знадобиться від 4 до 10 годин при температурі 55 градусів. Що менше в яблуках вологи, то швидше вони будуть готові. Не варто використовувати надто високу температуру, щоб швидше приготувати яблучні чіпси.
Щоб підготувати яблука до сушіння, ретельно вимийте яблука. Очистіть яблука від шкірки, за бажання видаліть серцевину і наріжте їх кільцями, часточками або скибочками розміром 1/4 дюйма. Фрукти, нарізані на однакові шматочки, висохнуть рівномірніше. Обробіть яблука перед сушінням, щоб запобігти надмірному потемнінню. Обробка також допомагає зберегти смак та вітаміни фруктів.
Переконайтеся, що продукти добре зневоднені. Деякі продукти, наприклад, ананас, все ще будуть трохи липкими, навіть якщо їх правильно висушити. Якщо ваша висушена їжа здається м'якою, губчастою або липкою, вона, ймовірно, недостатньо висушена. Покладіть продукт на додатковий час. Тверді і хрусткі або ламкі шматочки готові.
10:00 У кожній сушарці налаштування можуть відрізнятися, але в середньому для сушіння яблук знадобиться від 4 до 10 годин при температурі 55 градусів. Що менше в яблуках вологи, то швидше вони будуть готові. Не варто використовувати надто високу температуру, щоб швидше приготувати яблучні чіпси.