Що робити, якщо квашена капуста тягнеться?
Якщо ви стали заручником такої ситуації, не надумайте викидати продукт. Тягучий розсіл слід злити, капусту промити (якщо вона не зіпсувалась) і залити свіжим розсолом.
Як реанімувати квашену капусту?
Виправити смак квашеної капусти, що "загрубіла", можна, якщо вимочити її у воді з додаванням цукру (на 1 літр — 30-50 г). Залийте такою рідиною попередньо віджату капусту на кілька годин — цього часу вистачить, щоб квашена капуста втратила частину кислоти.
Чому квашена капуста стала слизькою?
Слизька квашена капуста стає через швидке зростання Lactobacillus cucumeris та Lactobacillus plantarum, особливо при підвищених температурах. Неправильне використання солі без дотримання рецептури. Недотримання оптимальних показників температури повітря в процесі ферментації (бродіння) капусти.
Скільки солі на 1 кг капусти квасити?
Дуже смачна квашена капуста – скільки солі та цукру класти Експериментуючи роками, вони точно з'ясували, скільки солі на 1 кг капусти під час засолювання вистачить для того, щоб у підсумку овоч вийде ідеальним – 1 столова ложка на кожен кілограм продукту. Цукру краще сипати трохи менше – близько 0.5 ч. л.
І щоб реанімувати квашену капусту, її також потрібно ретельно промити, а потім приготувати новий розсіл із правильною концентрацією солі. Крім …
Звідси й випливає головна порада, як зробити квашену капусту менш гіркою – потрібно промити її в холодній воді. Промивання допомагає не тільки …
Дуже важливо, коли ви розкладете капусту у тару, обмежити до неї доступ повітря. З цією метою капусту накривають дерев’яним колом і встановлюють …
І щоб реанімувати квашену капусту, її також потрібно ретельно промити, а потім приготувати новий розсіл із правильною концентрацією солі.
Їх поверхні можуть окислюватися, через що в квашеному овоче з’явиться металевий присмак, розсіл стане тягучим, і невдале соління доведеться викинути. … Щоб …