Як замаринувати качку, щоб була смачна?
Качку слід маринувати кілька годин перед тим як запікати в духовці. Для цього змішати 2-3 ложки меду з сіллю, меленим перцем та подрібненим часником (трьох зубчиків вистачить). Тушку рівномірно натерти отриманою сумішшю та залишити в холодильнику на ніч.
Скільки треба вимочувати качку?
Покласти качку на деко. Поставити птицю у заздалегідь розігріту до 180°C духовку. Пекти 2-2,5 години. Для утворення хрусткої скоринки рукав розрізати та розгорнути, температуру збільшити до 200°C, качку потримати в духовці ще 15 хвилин, поливаючи її соком, що утворився.
Скільки солі на 1 кг качки?
( сіль найкраще брати з розрахунку 10-11г на 1 кг продукту – залежить як ви любите сіль)
Навіщо вимочувати качку?
Багато хто запитує: “А навіщо взагалі маринувати качку?” Відповідь проста – щоб м'ясо стало м'яким, соковитим та ароматним. Кожен маринад не лише розм'якшує волокна м'яса, але й додає свій унікальний смак та аромат.
На 1 літр холодної води візьміть 50-70 г крупної солі. · За бажанням додайте спеції: лавровий лист, перець горошком, гвоздику. · Замочіть тушку …
На середню качку, вагою 2 кг, вам знадобиться три апельсини, головка часнику, імбир, спеції. З одного з фруктів знімаєте цедру й вичавлюєте сік, …
Закип’ятіть у великій каструлі 3 л води до 80 градусів. Розведіть у воді 180 г солі. Викладіть качку у велику миску та залийте цією водою. Додайте 2 ст. л.
Для замочування качки у солоній воді потрібно розчинити сіль у воді, заливши качку та витримати кілька днів. Перед маринуванням качку іноді ошпарюють окропом.
Інгрідієнти : Качка – 1,5 кг Сіль , перець – за смаком Гірчиця – 20 г Яблука – 5 шт ( кисло – солодкі ) Мед – 1 ч.л.