Яку частину свині брати на відбивні?
Відбивні зі свинини. Стегно, лопатка й ошийок – ідеальне рішення для приготування страви. Хороша свинина відрізняється світло-рожевим відтінком. Обов'язкова наявність жирових вкраплень. При обсмажуванні вони тануть, насичуючи м'ясо соками.
Скільки жарити свинячу відбивну?
Розігрійте пательню з 3 ст. л. олії, викладіть відбивні, зменште вогонь до середнього та смажте по 3-4 хвилини з кожного боку до золотавої скоринки. Подавайте відбивні гарячими чи вже охолодженими з улюбленим соусом чи гарніром.
Що таке відбивна?
гр. Свинячі відбивні — це м'ясний відріз з різних частин свинячої туші.
Як зробити відбивні, щоб були м’які?
Як зробити так, щоб свиняча відбивна завжди була м'якою? Все, що вам потрібно зробити, це замочити м'ясо в молоці перед смаженням або запіканням. Найкраще, щоб м'ясо шматком пролежало в молоці кілька годин (миску з м'ясом, залитим молоком, потрібно на цей час поставити в холодильник).
Côtelette) походить від французького слова côte, що означає ребро. В Європейських кухнях під терміном «котлета» розуміють шматок м'яса з реберною кісткою. У нас же, така страва частіше називається «котлета натуральна відбивна».
Свиняча відбивна — свиняча відбивна в паніровці (з кісткою або без), що нагадує віденський шніцель. Нині одна з популярних страв польської кухні.
У цьому відео ми розкриємо секрети приготування ідеальних відбивних зі свинини, які точно здивують вас і ваших близьких!