Скільки часу треба збивати білок?
Опис рецепту Тепер зробіть водяну баню, після закипання води потрібно зменшити вогонь і поставити зверху миску з білковою масою. У такому положенні потрібно збивати її ще протягом 10 хвилин. Зніміть білки з вогню і збивайте їх ще 2-4 хвилини.
Як збити білок міксером?
Потихеньку необхідно додавати швидкість. У разі використання міксера простежте, щоб всі повністю білки збивалися, а не лише верхівка. Коли білок збивали мало, то в ньому буде повітря, а коли тісто замішується, то виріб вже не буде таким легким. Якщо перебити білки, то в них буде багато дрібних бульбашок повітря.
Як правильно збивати білки на безе?
Зважте білки, нам потрібно 80 г, перелийте їх в ємність для збивання. Спочатку нам потрібно їх перемішати, тому увімкніть найменшу швидкість та перемішуйте 2 хвилини. Далі увімкніть середню швидкість і збивайте 10 хвилин до м'яких піків. Це потрібно для того, щоб бульбашки всередині були однакового розміру.
Чому погано збиваються білки?
Яйця, що довго зберігалися або старі яйця стають водянистими і збиваються погано. До них можна додати ціпку дрібної солі, крапельку лимонної кислоти або оцту, щоб поліпшити процес збивання, але все одно це буде не те. І для збивання краще брати свіжі яйця.
Блендером білки збиваються 5-6 хвилин, а вінчиком – близько 30 хвилин. Збивайте білок в одному напрямку, щоб він не опав.
Правило № 4: швидкість збивання Не рекомендую збивати білки на великій швидкості міксера, інакше їх дуже легко «перезбити».
Як збити білки блендером · Для початку потрібно відокремити жовток від білка. · Помийте та знежирте миску, помістіть в неї білки. · Занурте вінчик …