Скільки хамон тримати?
Хамон також може відрізнятися за терміном витримки. 7, 9 або 12 місяців. Хамон серрано – jamón serrano (з іспанської – "гірський хамон"). Виготовляється із звичайних, білих свиней, які не дотримуються спеціальної дієти чи випасу.
Як довго витримується хамон?
Він витримується протягом більш тривалого часу. від 24 до 60 місяців – і має більш насичений та складний смак.
За якої температури витримувати хамон?
У домашніх умовах хамон тримається в сухому прохолодному місці.15-20 ° C).
Як витримувати хамон?
Температура має бути 15-18 градусів, вологість 60-70%; Після цього окіст відправляємо у темне приміщення з температурою 6-9 градусів ще на 1,5-2 роки.; Хамон повністю готовий до вживання. Ступінь його готовності визначають спеціальною голкою.