Що входить в склад олії?
Хімічний склад За хімічним складом олії — це тригліцериди вищих ненасичених карбонових кислот. Як домішки в оліях присутні білки й вода (які зумовлюють каламутність нерафінованої олії), а також деякі ліпіди (фосфоліпіди, воски), каротини, токофероли, хлорофіл, а також вуглеводи, мінеральні речовини тощо.
Чому олія соняшникова така шкідлива?
Концентрація токсичних сполук у стравах, смажених на соняшниковій олії, перевищує денну норму, яка встановлена Всесвітньою організацією охорони здоров'я, у 200 разів. Вчені заявляють, що тривалий влив альдегідів може призвести до пошкодження структури ДНК і спровокувати серцево-судинні та ракові захворювання.
Що входить до складу жирів?
Жири — природні речовини, які входять до складу всіх живих організмів. Жири — продукти взаємодії трьохатомного спирту гліцеролу та вищих карбонових кислот. Під час взаємодії спиртів з карбоновими кислотами утворюються складні естери. Карбонові кислоти, які входять до складу жирів, часто називають жирними кислотами.
Яка шкода від пальмової олії?
Ризик для здоров'я Пальмову олію підозрюють у причетності до розвитку діабету, судинних захворювань та раку. Причиною цього є висока частка насичених жирних кислот. Крім того, початкові дослідження показують, що пальмітинова кислота, що міститься в пальмовій олії, може сприяти метастазуванню раку.
Хімічний склад За хімічним складом олії — це тригліцериди вищих ненасичених карбонових кислот. Як домішки в оліях присутні білки й вода (які зумовлюють каламут …
Олія рослинна складається з тригліцеридів, що являють собою гліцерин у поєднанні з жирними кислотами. Жирні кислоти бувають насиченими, …
Бамієву олію отримують із насіння бамії (Abelmoschus esculentus). Здебільшого складається з олеїнової та лінолевої кислот.
До хімічного складу олій входять 95-98% тригліцеридів, 1-2% вільних жирних кислот, 1-2 % фосфоліпідів, 0,03-0,1% стеринів, а також каротиноїди й вітаміни. Жирн …
Отримане з рослин олія містить як самі тригліцериди, а й інші сполуки у наступних пропорціях: тригліцеридів 95—97 %, інші 3-5% формують фосфати …