Що обов'язково видаляється в осетра?
З потрошеної риби треба видалити зябра та візигу. Осетр – давня риба. Він не має хребта, але замість нього є хорда — хрящеподібна трубка, всередині якої знаходиться хрящ м'якший, це і є візига.
Що витягують із осетра?
Візіга Візига (також в'язига) – назва вживаної в їжу хорди, що видобувається з осетрових риб.
Чому не можна їсти візигу у осетра?
Те, що візига отруйна – міф. Вся причина в тому, що дана частина у осетрових псується найшвидше і вживання в їжу може стати проблематичним. Оскільки більшість риби заготовляється, після чого може місяцями зберігатися в охолодженому приміщенні.
Що потрібно вирізати у осетра?
Осетр містить на поверхні жучкиякі потрібно обов'язково видалити. Для цього в домашніх умовах його можна кілька разів полити окропом, а потім акуратно зняти жучки. Вони досить гострі, тому це краще робити у рукавичках.