Що таке фільєтин?
Фільєтин (pailleté feuilletine) хрумке тонке вафельне тісто, у Франції його ще називають crêpes gavottes (поки воно не перетворилося на крихту). З'явився фільєтин, як завжди, цілком випадково: кондитери обрізали тонкі млинці і в них залишалися маленькі хрусткі обрізки.
Що таке хрумкий шар у торті?
Це паста з карамелізованих горіхів. Зазвичай для такого шару беруть мигдаль чи фундук + шоколад. Виходить не тільки хрумко, а й дуже смачно.
Що таке вафельна крихта?
Вафельна крихта – це хрумке посипання, яке можна використовувати: для декорування кондитерських виробів
Що таке вафельна цукрова крихта?
Вафельна крихта – це невеликого розміру готові пластівці, як і цукрові прикраси, для декору кондитерських виробів. Супермаркет для кондитера пропонує посипання від 1 до 3-5 мм у діаметрі.