Як зробити, щоб фарш не прилипав?
Щоб фарш не прилипав до преси можна використовувати шматочок пергаменту – кладете його на кульку і натискаєте. Приблизно через 1,5 хвилини переверніть котлету і обсмажте ще хвилину з іншого боку. Потім беремо сир для бургерів і кладемо його прямо на рум'яну котлету. Сир плавиться буквально на очах.
Як запобігти прилипанню фаршу?
Просте рішення – змочити руки холодною водою перед тим, як почати формувати і ви побачите, що фарш не прилипає. Або спробуйте натерти руки невеликою кількістю оливкової олії, щоб досягти аналогічного антипригарного результату.
Що можна додати до фаршу, щоб він не був липким?
Фарш стає липким через надлишок вологи. Якщо м'ясо надто соковите чи ви додали багато цибулі, зайва рідина не дасть сформувати кульки. Щоб виправити це, додайте трохи панірувальних сухарів або білого хліба. Сухарі заберуть зайву вологу і зроблять консистенцію щільнішою.
Що додати до фаршу, щоб тримав форму?
Щоб котлети краще тримали форму під час смаження, можна вбити у фарш яйце. Причому, щоб зробити фарш рідкішим, зазвичай використовують лише білок, а щоб трохи загуснути його – лише жовток.