Що потрібно покласти в холодець, щоб він застиг?
Щоб холодець гарантовано застиг, у бульйон можна додати желатин. Кількість желатину залежить від того, якої консистенції холодець ви хочете досягти. Для ніжного «тремтячого» холодця достатньо 20 г желатину на літр бульйону.
Від чого найкраще застигає холодець?
Для кращого застигання можна додати до нього свинячі вуха чи ніжки. Свинячі вуха варяться 2,5-3 години. Свиняче кермо вариться 5-6 годин. Яловичина вариться 6-7 годин.
Що додавати в холодець для загусання?
- Вилити холодець у каструлю, довести до кипіння та вимкнути вогонь. …
- Взяти порошковий желатин із розрахунку 25 г на 1 л рідкого холодця. …
- Замочити желатин у теплій воді (100 мл води на 25 г желатину) на 20 хвилин. …
- У теплий холодець всипати набряклий желатин і добре перемішати, поки він повністю не розчиниться.
Як прискорити застигання холодця?
Щоб прискорити час приготування та покращити застигання желе, у цьому рецепті у страву додають желатин.