Що таке бланшування помідорів?
Бланшування в кулінарії — це процес, під час якого їжу, як правило овоч або фрукт, спочатку ошпарюють окропом, а через короткий проміжок часу занурюють у крижану воду, щоб зупинити процес приготування.
Що значить бланшувати?
Ошпарювання, обшпарювання, бланшува́ння — короткочасна обробка продукту окропом або парою перед його подальшою обробкою. При цьому на поверхні продуктів тваринного походження утворюється тонка захисна плівка, а в рослинних продуктах руйнуються речовини, які викликають гіркоту.
Як бланшування?
Бланшування — це поверхнева термічна обробка продуктів. Їх на кілька хвилин опускають у киплячу воду, а потім відраз в крижану, щоб зупинити процес. Продукти також можна ошпарювати або обробляти парою. Коли проварюєте 1-2 хвилини цвітну капусту перед смаженням чи ошпарюєте помідори, щоб зняти шкірку, ви їх бланшуєте.
Скільки бланшування?
Тривалість бланшування продуктів. Морква (ціла): 5 хвилин у киплячій воді і 5 хвилин у холодній. Спаржа: 2 хвилини в киплячій воді і 2 хвилини в крижаній. Зелений горошок: 3 хвилини в киплячій воді і 3 хвилини в холодній воді. Брюссельська капуста: 3-4 хвилини в киплячій воді, 4 хвилини в холодній.
Для надійного очищення поверхні овочів і фруктів від забруднень та бактерій. Для зменшення присмаку гіркоти у деяких продуктах. Бланшування допомагає краще …
У випадку з томатами – для швидкого видалення шкірки на плодах;; Картопля можна бланшувати перед приготуванням чіпсів, щоб її скибочки не сильно …
«Це означає, що вони втрачають вологу, — пояснює МакГі. — Ви можете запобігти цій втраті вологи, просто збризнувши їх чимось водонепроникним». Ви, напевно …
Найкращий спосіб очистити помідор від шкірки — це спочатку бланшувати їх, щоб відділити шкірку від м’якоті. На відміну від інших методів, бланшування …
Цей метод є швидким і ефективним способом підготовки помідорів для подальшого використання у різних стравах. Правильно бланшовані помідори …