Як коптити рідким димом?
У м'ясо додають 0,5-1 ст. ложку рідкого диму для копчення, в суп – 0,5 ч. ложки в кінці приготування. До копченої риби рідкий дим додають коли вже риба просушена та засолена, її кладуть в ємність на декілька хвилин з рідким димом, потім виймають та розвішують в прохолодному місці.
Для чого потрібен рідкий дим?
Рідки́й дим — рідкий ароматизатор, за допомогою якого досягається органолептичні враження натурального копчення — тобто подібність смаку, кольору, аромату та консервування. Цього можна досягти, обробивши поверхню продукту. Ароматизатор також використовують безпосередньо під час приготування їжі.
Як використовувати жидкий дим?
Рідкий дим можна використовувати не тільки для копчення м'яса і риби, а також ряду інших страв, яким потрібно надати ефект приготування на вогнищі:
- рибні маринади, пресерви
- сосиски та ковбаси , грудинка і сало
- сир ( сулугуні та інші )
- соуси "Барбекю", "Гриль"
- супи, підливи, закуски ,печеня та ряд інших делікатесів
Скільки коштує жидкий дим?
69,20 грн/шт.
Для приготування копченого сала треба зробити розсіл, потім зварити в ньому сало. Потім охолоджуємо, натираємо спеціями, загортаємо в фольгу і в …
Все про рідкий дим. 2.9K views · 6 years ago …more. Олена Мєшкова. 278. Subscribe. 27. Share. Save. Report. Comments.
Зміст: 1 Спосіб «Каррі»; 2 Спосіб Чай і рис; 3 Спосіб Сигаретний дим; 4 Спосіб Фольга і сірники. Багато людей люблять їсти копченості. Це може бути риба, …