Як роблять зефір?
Зефі́р — рід цукристих кондитерських виробів; отримують збиванням фруктово-ягідного пюре з цукром і яєчним білком, з наступним додаванням у цю суміш будь-якого з формотворчих (драглеутворюючих) наповнювачів: пектину, агарового сиропу, желатинової (мармеладної) маси.
Як правильно сушити зефір в домашніх умовах?
Сушити зефір треба в добре провітреному приміщенні 24 години. Після чого половинки можна легко склеїти між собою та обваляти в цукровій пудрі. Або посипати половинки цукровою пудрою через сито і тільки потім склеїти їх. Зберігати зефір в закритій коробці 3-5 днів.
Чому зефір не тримає форму?
Якщо ви розчините цукор не до кінця, то зефір буде розвалюватися і не тримати форму, а якщо переварити його, то вийде зворотний дифузний ефект, коли цукор почне кристалізуватися і в результаті вийде неоднорідна маса.
Чому домашній зефір мокріє?
Зефір "потік" після додавання сиропу – найголовніша проблема – недовзбите пюре чи білок. ⠀ 2. Зефір не стабілізувався після відсадки.
#зефір У мене давно запитують рецепт зефіру. І хотілося показати такий рецепт, щоб був доступний та зрозумілий для більшості.
Покроковий рецепт домашнього зефіру · 250г яблучного пюре (щільні яблука, можна взяти «антонівку»); · 250г цукру; · 1 білок від великого яйця; · 1 пакетик …
А ви знали, що зефір можна зробити вдома? І не просто зефір, а зефір із полуниці та м'яти. Ніжний, пружний, з легким ароматом літа і без …