Коли олія стає канцерогеном?
При температурі 107 °C нерафінована соняшникова олія починає виділяти канцерогенні речовини, що підвищують ризик розвитку раку та серцево-судинних захворювань. Щоб уникнути потенційної небезпеки, для смаження вибирайте лише рафіновану олію: її точка димлення близько 200 °C.
Коли олія стає отрутою?
Виділяти шкідливі канцерогенні речовини масло починає: Якщо його нагрівати, особливо до температури димлення і вище. Якщо воно зберігається в контакті з киснем повітря (у відкритій або негерметичній упаковці) і/або на світлі — у цьому випадку відбувається окисне псування олії, просто кажучи, воно гіркне.
Коли олія стає шкідливою для здоров'я?
Рослинна олія може бути шкідливою для здоров'я, якщо його використовувати неправильно або зберігати некоректно. При жарінні на невідповідному вигляді масла можуть утворюватися канцерогени – речовини, які негативно впливають на організм і можуть викликати різні захворювання.
За якої температури вершкове масло виділяє канцерогени?
Шкідливе смаження на вершковому маслі Вершкове масло має низьку температуру димлення (120-150°C), що робить його непридатним для смаження на високому вогні. При перевищенні цих температур воно починає горіти та виділяє шкідливі речовини – канцерогени.