Навіщо потрібно замочувати рис для плову?
Плов здається одночасно і жирним, і несмачним – тому що крохмальний клейстер сам по собі хоч і поживний, але привабливого смаку не має. Щоб зменшити кількість крохмального клейстеру у плові рис прийнято замочувати та промивати.
Що буде, якщо не замочити рис для плову?
Якщо не промити рис, то консистенція страви порушиться, і замість розсипчастого плову є ризик отримати в'язку кашу.
Скільки має стояти рис у воді для плову?
Рис перед варінням дуже бажано промити до прозорої води та замочити у гарячій воді (не вище 60°C) на година-півтора. Теж дуже важливо! При варінні плову рис заливайте окропом у співвідношенні 1 до 1 (у деяких випадках можна взяти трохи більше води – на 10-20%, розуміння таких ситуацій прийде з досвідом).
Як зробити, щоб рис у плові був розсипчастим?
Розсипчастий рис у плові
- Абсолютно точне дотримання співвідношення рису та води: на 2 частини рису – 2 частини води.
- Воду брати окріп.
- Точний час варіння: 12 хвилин. …
- Вогонь: 3 хвилини сильний, 7 хвилин – помірний, 2 хвилини – слабкий.
- Після цього кришку не відчиняти ще 12 хвилин.