Чому кислі помідори?
Не варто недооцінювати і вплив догляду на смакові якості помідор. Якщо рослина не отримує достатній обсяг світла, зростає на ґрунті з високими показниками кислотності, страждає від надлишку вологи, не допоможуть ні підживлення, ні вибір солодкого сорту – плоди будуть мати кислий смак.
Як зупинити процес квашення помідорів?
Від температури буде залежати, як швидко приготуються помідори, чим холодніше, тим довше. Приблизно через два тижні помідори будуть готові. Коли помідори будуть готові, то ємність в якій вони квасилися необхідно перемістити в більш прохолодне місце, щоб зупинити інтенсивний процес бродіння.
Що робити, щоб квашені помідори не перекисали?
Ставимо банки в глибокі тарілки, так як у процесі розсіл виливатиметься, і накриваємо капроновими кришками. Залишаємо при кімнатній температурі на 3 дні, а через зазначений проміжок часу зверху посипаємо помідори та зелень порошком гірчиці, щоб вони не перекисали. Прибираємо їх у підвал чи льох на зберігання на зиму.
Що лікують квашені помідори?
Помідори — антибіотик, і не тільки Головна перевага квашених помідорів у тому, що це — природний антиоксидант під назвою лікопін. Помірне вживання квашених томатів сприяє значному зниженню ризику захворювань підшлункової та передміхурової залоз, серцево-судинної системи і шийки матки.
Чому помідори взагалі солодкі … Те ж саме і з поливом у теплиці: чим частіше ми поливаємо, тим більш водянистими і кислими стають томати.
Для того, щоб помідори для салату були смачніші, треба їх порізати та присипати цукром. Через 3-5 хвилин цукор розчиниться і покращить смак, при цьому збереться …
Ферментація відбувається в додаванні солі та часто інших спецій до помідорів, що дозволяє природним бактеріям запустити процес розщеплення …