Чому зелений перець гіркий?
Різкий, пекучий смак овочу надає речовину капсацин.. Помірне вживання перцю покращує апетит, нормалізує роботу травної системи, прискорює метаболізм, зміцнює імунітет і серцево-судинну систему.
Чи вважається зелений перець гострим?
Таким чином, болгарський перець оцінюється за найнижчою шкалою Сковілла, що означає, що він не гострий. Відсутність капсаїцину обумовлена рецесивною формою гена, який усуває цю сполуку і, отже, «гострий» смак, який зазвичай асоціюється з іншими представниками роду Capsicum.
Чи можна їсти гострий перець зеленим?
Зелений гострий перець можна додавати в їжу як на початку, так і в кінці приготування. Він надає пікантного смаку м'ясним, рибним, овочевим стравам. Стручки додають у супи, соуси, рагу, гуляш.
Чим відрізняється зелений перець від червоного?
Зелений перець чилі. той самий червоний, тільки незрілий; в порівнянні з червоним він містить менше вітамінів, але в пекучості (залежно від сорту) червоному не сильно поступається.