Як змастити тісто яйцем?
На відміну від цукру, який при постійному впливі високих температур може повестися по-різному, поведінка яйця є передбачуваною. Білок у цьому випадку відповідає за рум'яність тіста, жовток – за глянець. Зазвичай господині використовують їх у пропорції приблизно 1 до 3, беручи один жовток до білка із трьох яєць.
Що робити щоб тісто не прилипало?
Якщо липне пісочне тісто, просто додайте до складу тіста більше вершкового масла. При роботі з різними видами тіста, щоб воно не липнуло можна використовувати будь-яку рафіновану олію. Обробіть ним руки, обробну дошку та навіть качалку.
Для чого обминають тісто?
Тому тісто необхідно обминати для видалення надлишку вуглекислого газу. У процесі життєдіяльності дріжджів цукри перетворюються на спирт і вуглекислий газ — відбувається спиртове бродіння: С6Н12О6 = 2СО2 + 2С2Н5ОН (+ 117 кДж). Вуглекислий газ створює всередині тіста пори, тісто збільшується в об'ємі й «підходить».
Що робити, щоб пиріжки не черствіли?
Що додавати до тіста, щоб випічка не черствіла Перед випіканням його гарно просіюють. Багато хто з кулінарів додає мінеральну воду – помічено, що з цим компонентом хлібні вироби черствіють повільніше. Готова випічка довше залишається свіжою, якщо додати в тісто ложку рідкого меду.
Яєчний жовток · Яєчний білок · Сметана · Вершкове масло · Рослинна олія.
Щоб отримати рум’яну, щільну, смачну скоринку, слід акуратно змастити поверхню тіста соняшниковою, кукурудзяною, лляною, оливковою олією. Таким чином ви …
Для змащування булочок також можна використовувати суміш з масла, борошна і жовтка. Для цього з’єднайте вершкове масло, борошно та воду у співвідношені 3:2:1 т …
Все ще шукаєш, чим змастити тісто замість яйця? Використай суміш сметани низької жирності, вершкового масла, цукру чи борошна. Вибирай будь …
ЛАЙФХАК ПРО ЯКИЙ ВИ НЕ ЗНАЛИ! ЧИМ ЗМАСТИТИ ВИПІЧКУ ПЕРЕД ВИПІКАННЯМ І ПІСЛЯ! #буднімайстра #лайфхак · Comments.