Чим відрізняється сиров'ялене м'ясо від сирокопченого?
Різниця у технології виготовлення Такі ковбаси коптять у сирому вигляді без попереднього посолу у камері холодного копчення протягом двох діб. Потім продукт проходить етап дозрівання та сушіння, які тривають близько місяця. Сиров'ялені ковбаси, у свою чергу, проходять процес посолу, де насичуються ароматами спецій.
Що означає сирокопчена?
Сировокопчені ковбаси попередньо не піддають термообробці, копчення проводиться у сирому вигляді. А так зване дозрівання займає близько місяця. У цих ковбас тонкий копчений смак, змішаний з великою кількістю ароматних спецій. І кожен вид ніби грає відтінками смаку та копченостей.
Що краще сиров'ялена та сирокопчена ковбаса?
Сиркопчена ковбаса більш пружна і щільна. Сиров'ялену ковбасу можна зберігати довго. У сирокопченої ковбаси термін зберігання — кілька тижнів, при цьому необхідно дотримуватись особливих вимог. І сирокопчені, і сиров'ялені білоруські ковбаси дуже поживні та містять велику кількість білка.
Чим відрізняється сервелат від сирокопченої ковбаси?
Таким чином, основна відмінність полягає в тому, що сирокопчена ковбаса готується без попередньої термообробки, а сервелат за традиційним рецептом спочатку варять, а після коптять.