Чи можна використовувати звичайне борошно замість борошна для піци?
Так, хтось може використати просте борошно для тіста для піци , але вони можуть не отримати тих же результатів, як якщо вони використовували певний тип борошна, призначений для приготування тіста для піци. Через нижчий вміст білка в простому борошні текстура тесту для піци буде трохи відрізнятися.
З чого роблять муку для піци?
Борошно із твердих сортів пшениці – Найпоширеніший вид для приготування тіста для піци. Має високу концентрацію глютена, що робить тісто еластичнішим і дозволяє йому краще підніматися. Має білий колір і гладку текстуру. Ідеально підходить для приготування піци на кшталт італійських традицій.
Чи є різниця між борошном для піци та звичайним борошном?
Інша відмінність полягає в тому, що борошно 00 виробляється з твердої пшениці, а універсальне борошно – ні . Це означає, що універсальна мука створює більш еластичні глютенові нитки і сприятиме отриманню жувальної основи для піци, а не хрумкої.
Чим відрізняється хлібопекарська мука від звичайної?
Основна різниця полягає у вмісті білка. Хлібопекарська мука має більш високий вміст білка – близько 12-14%, у той час як в універсальній – 10-12%. Завдяки цьому в ній більше глютена та клейковини, а отже вона ідеально підходить для випікання дріжджового хліба.