Тісто для ідеальних, ароматних хінкалі досить щільне і «міцне», адже саме воно дозволяє зберегти весь сік і смак начинки всередині. Саме тому їх прийнято залишати не з'їденими!
Це з тим, що хінкалі варять близько 10-15 хвилин. Часу достатньо, щоби довести до готовності самі хінкали. Але товсті хвостики зі складок тіста залишаються сирими. Тому їх прийнято залишати на тарілці.
Як відомо, хінкалі – це самостійна страва, тому буде помилкою, якщо ви замовите до них соус. За бажанням можна додати чорний перець. Крім цього, ніжку від хінкалей їсти не можна. Вся справа в тому, що у процесі варіння хінкалі не повністю занурюються у воду, а значить «хвостик» залишається сирим.
Далі можна з'їсти сам хінкалі, проте його «ніжка» в їжу не вживається, оскільки вона є допоміжним елементом у блюді. Більше того, ніжка має щільнішу структуру, через що тісто в ній не до кінця проварюється, а корисного в цьому мало.
Китайські парові булочки сяо лунь бао — зовні дуже нагадують хінкалі, тільки без їхнього характерного хвостика. Для начинки використовують свинячий фарш, жельований курячий бульйон, рубану цибулю, імбир та часник.
Хінкалі їдять тільки руками: треба взяти «мішечок» за хвостик великим і вказівним пальцями, злегка надкусити і маленькими ковтками випити весь бульйон. Після цього з'їдаються оболонка з тіста та начинка. Зазвичай це робиться у кілька укусів, оскільки розмір грузинських пельменів зазвичай досить великий.
0:10Suggested clip 44 seconds
Хінкалі їдять тільки руками: треба взяти «мішечок» за хвостик великим і вказівним пальцями, злегка надкусити і маленькими ковтками випити весь бульйон. Після цього з'їдаються оболонка з тіста та начинка. Зазвичай це робиться у кілька укусів, оскільки розмір грузинських пельменів зазвичай досить великий.