Що буде, якщо залишити рис у воді проти ночі?
Вчені з Королівського Університету Белфасту вважають, що якщо замочувати рис у воді на ніч, кількість миш'яку, який міститься, знижується на 80%. Разом з ним із продукту йдуть інші шкідливі речовини. Такого висновку вчені дійшли після того, як випробували кілька способів приготування рису.
Чи можна замочувати рис для каші?
У окропі рис замочувати не варто – вийде липка каша. Можна замочити рис у холодній воді, але більш тривалий час. По-справжньому смачний рис виходить, якщо замочити його в гарячій воді два рази – залити ще раз, коли перша вода охолоне.
Чому не можна замочувати рис?
Кулінарні експерти вважають: якщо промити рис перед приготуванням, то знизиться кількість крохмалю, який надходить із зерен і робить воду каламутною. Це вільний крохмаль або амілоза, який осідає на поверхні крупи в процесі обробки сировини.
Скільки варити замочений рис на ніч?
Час варіння чорного рису «Південна ніч» – 30 хвилин з моменту закипання води. Не допускайте зайвого кипіння води, варіть рис на повільному вогні.