При необхідності червонокачанну капусту можна заморозити і потім використовувати для гасіння. Перед заморожуванням капусту варто нашаткувати і розкласти її по пакетах, так вона займе менше місця в морозилці. Заморожену капусту можна зберігати до 9 місяців.
Зручно, що ви можете заморозити червону капусту , Знову ж таки, при цьому шатківниця і бланшування перед заморозкою зазвичай є кращим методом використання. Єдине, що слід враховувати, це те, що червона капуста може залишати плями, тому накрийте своє робоче місце і надягніть рукавички під час нарізування, щоб не влаштувати безладдя.
Пізні гібриди капусти в період формування качана продовжують зростання та розвиток при температурі до 5°С. Добре загартована розсада витримує короткочасні заморозки до -3-5 ° С, а качани, що сформувалися до -5-8 ° С.
Так, заморожувати капусту можна точно. Насправді якщо правильно це зробити, ви можете бути впевнені, що вона збережеться принаймні кілька місяців.
Найкращим варіантом її збереження на зиму є саме заморожування. Її можна заморожувати як цілком, а й суцвіттями. Перед цим рекомендується правильно підготувати овочі. Для цього слід видалити качан і чорні крапки.
Використовуйте пакети для заморожування та наповніть їх відповідними порціями . Не забудьте видалити якнайбільше повітря перед запечатуванням пакетів. Для видалення повітря добре підходить система вакуумного пакування. Для найбільш ефективного заморожування не переповнюйте пакети, а тримайте шматочки капусти в один шар.